Традиционална торта "Наполеон"


Састојци за: 12 порција
  1. Пшенично брашно 1.799 кг
  2. Маслац 600 г
  3. Вода 200 мл
  4. 1/2 кашике соли
  5. Млеко 3 Л
  6. Шећер 500 г
  7. 5 јаја
  8. Ванилин 10 г
Нутритивне таблице
Износ по порцији 1254
Калорије
% Дневна Вредност *
Укупно масти 55g 79 %
Угљени хидрати 167 g 64 %
Протеин 25g 50 %
*% Дневне вредности говори колико хранљиви састојак у порцији хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани.


Традиционална торта

Торта "Наполеон" - један од најпопуларнијих десерта, руски совјетски милфеуилле. Постоји неколико легенди о пореклу торте. Најпознатији: Руски кухари припремили су торту за стогодишњицу бекства Наполеона Бонапартеа из Русије. Торта је испечена у облику троугла, који је симболизовао Наполеонов шешир, мрвице шећера на врху торте односиле су се на оштру руску зиму, која је уплашила и отјерала Французе, а његова склоност паду током првог покрета била је симбол победе над наполеонском војском. Наравно, у другим земљама постоји верзија порекла чувеног колача, али принцип припреме остаје непромењен: танке коре теста које су комбиноване са слатким кремом.

1. За тест сипајте 1,5 кг брашна (6 шољица) на радну површину. Ставите 500 грама путера на брашно и ситно сецкајте ножем тако да се путер почне мешати са брашном. Од ове масе обликовати масу.

2. Измешајте хладну, али не ледену воду са сољу и постепено сипајте у центар брашна, непрестано мешајући целу масу. Кад се сва вода сипа, све добро измешајте да бисте направили једнолично тесто.

3. Поделите тесто на 9 једнаких делова. Торте испеците максималном дебљином од 2 мм на површини посутој брашном и пеците 15-20 минута у рерни претходно загрејаној на 180 степени.

4. За крему ставите 2,5 литра млека на ватру.

5. Док млеко кључа, избаците јаја и шећер у посуду. Маси додајте брашно и све добро измешајте. Након тога сипајте преостало млеко (0,5 литара) и мешајте док не постане глатко.

6. Кад се млеко добро загреје, сипајте у њега јајну масу танким током, непрестано мешајући. Настављајући мешати, доведите крему до кључања и одмах је искључите, јер се на површини појаве мјехурићи. У врућу крему додајте 100 грама уља и ванилин. По жељи можете додати још шећера.

7. „Сакупите“ торту на плех, обилно мазите сваку торту кремом. Пуно је креме, па немојте штедети, пустите да тече са страна - онда су колачи добро засићени. Разваљајте једну торту, најромиознију, изгњечите је и поспите врх и бочне стране готове торте.

8. Пустите да колач вари, а након 6-7 сати можете уживати!