Рататоуилле


Састојци за: 4 порције
  1. Патлиџан 2 комада
  2. Жута паприка 1 комад
  3. Црвена паприка 1 комад
  4. Лук 1 глава
  5. 2 режња белог лука
  6. Парадајз 2 комада
  7. Прстохват шећера
  8. Маслиново уље 50 мл
  9. 1/2 кашике парадајзне пасте
  10. Першун 10 г
  11. Со укус
  12. Млевени црни бибер по укусу
Нутритивне таблице
Износ по порцији 191
Калорије
% Дневна Вредност *
Укупно масти 13g 19 %
Угљени хидрати 16 g 6 %
Протеин 4g 8 %
*% Дневне вредности говори колико хранљиви састојак у порцији хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани.


Рататоуилле

Рататоуилле - француско јело које припада провансалској кухињи, у класичној се верзији припрема од свежег бибера, слатког парадајза, лука, белог лука и, наравно, тиквица. Прво помињање о њему датира се из 18. века, када је јело било популарно међу сиромашним сељацима. Данас се патлиџан додаје у рататоуилле, што значајно повећава његову ситост. Важан елемент јела је биље. У провансалској кухињи укус познатих производа се увек открива из нове перспективе уз помоћ зачина и зачинског биља. У рататоуилле можете додати мошусну ноту тартуфа - омиљени кулинарски парфем свих кухара; рузмарин са дубоком, богатом аромом; свежина менте и босиљка. Слична јела постоје и у другим кухињама света: у Италији се различито поврће рататоуилле назива цапоната, у Шпанији се назива писто, а у Каталонији га назива самфаина. Рататоуилле на овом видео рецепту је мирисна, задовољавајућа и лепа. Може се јести топла и хладна, идеална је за јањетину са козјим сиром, пиринчем и јајетом, а добра је и као самостално јело.

1. Лук и патлиџан исјецкајте на ситне коцкице. Патлиџане поспите сољу и оставите их да легну неколико минута како би сок текао.

2. За то време ољуштите паприку и парадајз са унутрашње стране, а месо нарежите на исте мале коцкице као пре патлиџана и лука. Ситно исецкајте бели лук и першун.

3. У тави за загревање загрејати део маслиновог уља, пржити лук до меканог и ставити га у другар.

4. У шерпу додајте мало уља, пржите коцкице патлиџана претходно исцеђене од вишка течности на њој док не постану мекане. Печени патлиџан одбаците у додатак. Сада остаје да испржите све коцкице бибера у истом уљу и такође их баците у другар.

5. У шерпу додајте преостало уље, пржите бели лук док не омекша, одмах додајте парадајз пасту и прстохват шећера, а затим одмах парадајз. Пирјајте тридесет секунди, а затим помешајте све претходно пржено поврће и сецкани першун, со, бибер, па поцрните на минут - и склоните са ватре.