Крема од шампињонске крем супе са шлагом на пилећем чорбу


Састојци за: 6 порција
  1. Свежи шампињони 500 г
  2. Крема 25% 300 мл
  3. Маслац 2 кашике
  4. Пшенично брашно 3 кашике
  5. Маслиново уље 2 кашике
  6. Тимијан на укус
  7. Чешњак 1 чешањ
  8. Со укус
  9. Свеже млевени бибер по укусу
  10. Сушене гљиве две гљиве
Нутритивне таблице
Износ по порцији 302
Калорије
% Дневна Вредност *
Укупно масти 27g 39 %
Угљени хидрати 9 g 3 %
Протеин 6g 12 %
*% Дневне вредности говори колико хранљиви састојак у порцији хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани.


Крема од шампињонске крем супе са шлагом на пилећем чорбу

1. Гљиве темељито оперите, две прелепе јаке гљиве издвојите. Одвојите ноге и исецкајте их крупно. Шешири исечени на танке кришке. Ставите ноге у тепсију, сипајте 1-1,5 литара. хладне воде, додајте тимијан и неољупљени чешањ белог лука. Дођите до кључања, кухајте на лаганој ватри под поклопцем 30 минута.

2. У велику таву загрејати трећину маслиновог уља, ставити сецкане капице, сол и поклопити поклопцем. Кувајте на јакој ватри, мућкајући посуду, 5 минута. Отворите поклопац - у тави би требало да се формира сок од гљива. Њежно га исеците у тави у којој се кухају ноге. Додајте преостало маслиново уље, измешајте и пржите, мешајући, још 10 минута.

3. Готове качке ставите у лонац са ногама на 5-10 минута. до краја кувања (уклоните тимијан и бели лук). Сипајте око 1 шоље бујона и мало охладите. Док су печурке куване, истопите путер у малој посуди, додајте брашно, пржите на тихој ватри, непрестано мешајући, 3-4 минута. Затим излијте одложени јуху у танку струју, непрестано мешајући шлагом. Кувајте, мешајући тако да нема грудвица (ако је потребно, додајте још презле), 7-10 минута.

4. Сипајте супу у блендер, додајте прелив од шлага, тукли док не постане глатко, вратите у шерпу. Загријте, улијте врхње, топло, не дозвољавајући да прокуха, зачините сољу и бибером, склоните са ватре.

5. Нарежите шампињоне на танке кришке за послуживање. Порилук гљиве осушите сувим тимијаном, згњечите у морт у брашну или млевени у млинцу за кафу. Сипајте чорбу у загрејане тањире, у средину ставите неколико исечених шампињона и поспите прахом од гљива од порције са тимијаном. Сервирајте одмах.