Запечена свињска млека


Састојци за: 4 порције
  1. Млечна свиња 1 комад
  2. Вода 1,5 шољица
  3. Свињска маст 200 г
  4. Чешњак 2 главице
  5. Груба со на укус
  6. Ловоров лист 3 комада
  7. Тимијан на укус
  8. Мажуран прстохват


Запечена свињска млека

1. Пре него што свињу печете у рерни, треба: огулити и насјецкати бели лук. Помијешајте са луком, грубом соли, тимијаном и мажураном. Такође можете млети бели лук у пасту и помешати са осталим састојцима, таква паста је лакша за употребу од претходне смеше. Ако претходно скувате пасту од белог лука, дан раније, бели лук ће појачати свој ефекат, а прасад ће бити укуснији.

2. Загрејати пећницу на 150 степени током једног сата, а за то време прашину, изнутра и споља, трљајте готовом мешавином кухињском четком. Поставите прасицу на пладањ отпоран на топлоту. Ставите ловоров лист на дно, налијте чашу воде на пладањ без влажења свињске коже. Растопите свињску маст. Кожу и главу исеците дебелом иглом или вилицом и унапред нарибајте растопљену масноћу. Ово је веома важно како би се осигурало да се не стварају ваздушни мехурићи, а кожа формира хрскавицу.

3. Печење млечне свиње. Цели прасад ставите на 150 степени у централни део рерне, грејући одоздо и одоздо око 1 сат, често сипајући сок формиран у посуду. Оставите прасицу у рерни без превртања пола сата. Ако вода испари у ладици, требало би је додати мало, прашину треба држати мало влажном, за најбољи укус јела. Следећих 15-20 минута да бисте створили хрскаву и златну кору, требало би да повисите температуру на 190 степени. Млечна свиња треба да стоји у рерни готово 2 сата.

4. Извадите је из рерне, исеците, сипајте сок из фиоке у земљани брод. Умак - умочити хлеб или помешати са месом. Прилог који је веома погодан за ово јело је салата од свежег цикорија и добро бело вино.