Запечена гуска


Састојци за: 4 порције
  1. Гуска 1 комад
  2. Хрпица тимијана 1
  3. Ружмарин 1 гомила
  4. Лук 2 главе
  5. Мрква 1 комад
  6. Чешњак 2 главице
  7. Парадајз 1 комад
  8. Ловоров лист 2 комада
  9. Стабљика целера 2
  10. Грашак од црног бибера 10 комада
  11. Сирће од белог вина 100 мл
  12. Першун 1 грозд
  13. Цилантро 1 гомила
  14. Маслиново уље 100 мл
  15. Лимун 1 комад
  16. Балзамични сирће 20 мл
  17. Јабука 3 комада
  18. Бруснице 500 г
  19. Шећер 500 г
  20. Цимет 1 кашика
  21. Ђумбир 50 г
  22. Маслац 50 г
  23. Со укус
Нутритивне таблице
Износ по порцији 4140
Калорије
% Дневна Вредност *
Укупно масти 330g 471 %
Угљени хидрати 176 g 68 %
Протеин 121g 242 %
*% Дневне вредности говори колико хранљиви састојак у порцији хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани.


Запечена гуска

Главна делиција руског југа, у територији Краснодара, пре празника, гуска постаје дефицит, као у совјетска времена: сви се демонтирају. Свијетлег укуса, занимљиве текстуре, било би и више меса по јединици масе.

1. У већу посуду сипајте толико воде да се гуска онда потпуно уклопи и утопи. Ставите воду на ватру, посолите и прокухајте неколико лука, шаргарепе, две стабљике целера, неколико гранчица тимијана и рузмарина, две ловоров лист, главицу белог лука, парадајз, бело сирће или бело вино, пола флаше, гомилу стабљика першуна и десетак коријена клинчића, бибер шака грашка и опћенито свега зачињеног у кући.

2. Лук прокухајте двадесетак минута, а затим ставите гуску, причекајте да вода поново прокључа, и кувајте на тихој ватри пола сата. Угасите ватру и држите у води још сат или два.

3. Затим извадите гуску, осушите је салветама и поспите мешавином маслиновог уља, тимијана, рузмарина, белог лука, балзамичног сирћета, соли, папра и лимунове коре. Замотајте гуску у филм и ставите у фрижидер преко ноћи.

4. Два сата пре јела загрејте рерну на две стотине степени, гуску напуните мешавином брусница и јабука, пржених на маслацу са додатком шећера, соли и зачина (цимет, ђумбир, итд.). Ставите гуску у рерну (уклањајући филм) на двадесет минута. Затим смањите топлоту на 150 степени и гуску пржите још сат времена.

5. Затим направите ватру од 220 степени и пржите још петнаестак минута.