Јелево месо (желе) говедина


Састојци за: 4 порције
  1. Говеђа нога 1 комад
  2. Солите 3 кашике
  3. Чешњак 3 чешња
  4. Ловоров лист 3 комада
  5. Грашак од црног бибера 10 комада
  6. Лук 1 комад
  7. Мрква 1 комад
Нутритивне таблице
Износ по порцији 1230
Калорије
% Дневна Вредност *
Укупно масти 50g 71 %
Угљени хидрати 8 g 3 %
Протеин 189g 378 %
*% Дневне вредности говори колико хранљиви састојак у порцији хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани.


Јелево месо (желе) говедина

1. Говеђе ноге исећите, исецкајте на 3-4 дела, намочите у хладној води 3-4 сата, а најбоље ноћ. Уместо за ноге, можете узети говеђи реп, преферирам га, мада има мање меса.

2. Оштрим деловима ножа остружите ножем, пресавијте у велику посуду, прелијте хладном водом (3-4 литре). Дођите до кључања, уклоните пјену и кухајте на лаганој ватри готово 4 сата без кључања.

3. Ставите сол, бибер, ловоров лист, опрани и необрезани лук и шаргарепу и кувајте још сат времена.

4. Уклонити са ватре. Проциједите га преко филца за пресвлаку. Избаците шаргарепу, лук и зачине. Одвојите месо од костију и исеците га (најбоље га је уситнити у дубокој посуди са два ножа - рукама ножевима укрштати, а затим раздвојити. Прозирно месо ће се добро насјецкати, а обично месо цепати у влакна, што је одличан излаз за желе од стакленке).

5. Сипајте мало лука у сецкано месо, исеците бели лук и промешајте. Добивену масу ставите у калупе и спљоштите. Спустите кашику у калуп и пажљиво сипајте јуху на кашичицу танким током (како би се млевено месо састојало од два слоја - слој меса је нижи, а слој прозирне желе на врху. Ако желите да млевено месо буде уједначено у саставу, онда јуху треба помешати са месом и прелити форме).

6. Ставите у фрижидер (у зависности од богатства - од 4 до 8 сати).