Татарска кухиња Главна јела 

Азу у Татарски

Азу у Татарски Једно од ретких јела награђених у совјетској прехрамбеној традицији, које се продају нитима. И даље у кухарству и супермаркетима можете пронаћи говедину која се исече на траке и продаје као основна линија. Још увек се расправља о самом јелу, како и са чим се куха: употребите говедину или јањетину, гхее или обични путер, пирјајте у котлићу или рагу с дебелим дном. Можда постоји много верзија овог јела, али његова основа је увек непромењена - то је месо нарезано на тракице, кромпир и парадајз сос.

Опширније
Италијанска кухиња Паста и пица 

Шпагети карбонара са црвеним луком

Шпагете царбонара - иако је јело италијанско, има добру популарност широм света, укључујући и наш. Једном измишљена од стране једноставних рудара, ова једноставна и задовољавајућа тестенина освојила је срца и стомаке многих. За карбонару морате одабрати такве кришке сланине, где има више меса и мање масти. Ако ће га бити пуно, тада ће се очвршћивање током кувања учинити превише теском. Бели бели лук можете згњечити и ставити у пржење. Али, да би јело добило суптилну, једва приметну арому, довољно је да на пари ољуштите кришке белог лука и извадите из таве након пар минута. У рецепту није потребно користити шпагете карбонару - изаберите своју омиљену тестенину од 500 врста свих врста тјестенине. Али само од дурум пшенице.

Опширније
Америчка кухиња Печење и десерти 

Бровние

Један од најпопуларнијих десерта на свету - бровние - изумљен је 1893. године у кухињи легендарног хотела Палмер Хоусе у Чикагу. Ова пита се и даље пече по оригиналном рецепту, а поврће је преливена кајсијема од марелице. У кућној верзији, међутим, бровние добија тако задивљујућу кору од шећера да би остакљивање било злочин. Традиционални чоколадни колачи имају арому ванилије, хрскав и влажан центар. У колач се додају и ораси или пистације, као и бруснице.

Опширније
Светски Печење и десерти 

Танке палачинке у млеку

Танке палачинке са млеком - ово је енглеска верзија традиционалних величанствених руских палачинки печених са квасцем. У Европи палачинке изгледају као танке, готово прозирне салвете. У Француској их зову "црепес" и послужују се са стотинама различитих пуњења. Не постоје посебни трикови у кувању: што је тање тесто, тање су палачинке. Отворена опција у рупи ће се испоставити ако у млеко додате део млека из рецепта мало врућег. Пре него што сипате прву палачинку, добро је калцинирајте. Палачинка је спремна када почне да смеђа до хрскаве боје.

Опширније
Руска кухиња Доручак 

Палачинке са сиром

Главна тајна идеалних цхеесецакеса - тачније произвођача скуте - скута треба обрисати финим ситом и исциједити из влаге. Садржај масти је пожељно не већи и не мањи од 9%. Тесто би требало да буде еластично, тако да сирници када се притисну, не пукну у тепсији, већ задрже облик. Ако се све обави правилно, добићете нежне хомогене округле кругове испод густе златне коре. Сирни колачи се могу пећи у рерни или на пари. Рецепт не искључује експерименте са пуњењем - сушено воће, ораси, свеже воће, па чак и кромпир неће бити сувишни.

Опширније
Руска кухиња Печење и десерти 

Цлассиц Цхарлотте

Цлассиц Цхарлотте. Важно слатко јело совјетске и постсовјетске историје. Лагано, бујно тесто, максимално пуњење од јабуке - шарлота је увек имала имиџ угодног, једноставног и истовремено укусног и дијеталног јела. Топло препоручујемо узимање јабука из киселих сорти - попут Антоновке. Они се могу ставити и сирови и претходно лагано карамелизовани у таву. А шећера је боље не штеди. Магично се распоређује у правој количини у тесто, а вишак формира слатку корицу.

Опширније
Француска кухиња Грицкалице 

Класична гљива јулиенне

Класична гљива јулиенне још један је резултат неразумевања француске кухиње од стране руских кухара. Оно што ми сматрамо јелом, Французи се заправо називају методом сечења поврћа. А Виллиам Покхлебкин у свом кулинарском речнику говори о Јулиеновој јели са гљивама на следећи начин: "... понекад се у лошим ресторанима кажу јулиенне ... на пример, печурке печене у павлаци ..." Али ако оставите по страни све ове етимолошке налазе, врућа шампињона и грицкалица од сира Испада врло укусно.

Опширније
Светски Главна јела 

Бургундска говедина

Бœуф боургуигнон (говеђи боургуигнон), бургундски говедина - класик француске кухиње, традиционални начин да се тврдо месо савршено учини црвеним вином. У овом случају је пожељније да вино буде бургундски. Ансамбл лука такође укључује лук, шаргарепу, бели лук, а понекад и гљиве. Јело се припрема дуго - најмање три сата - али за то време скоро и не захтева пажњу. Ново интересовање за овај рецепт избио је након изласка филма "Јулие и Јулиа" - Јулиа Цхилд га је назвала готово главним рецептом за француску кухињу уопште. У ово јело смо додали и сланину - за промену.

Опширније
Руска кухиња Печење и десерти 

Традиционална торта "Наполеон"

Торта "Наполеон" - један од најпопуларнијих десерта, руски совјетски милфеуилле. Постоји неколико легенди о пореклу торте. Најпознатији: Руски кухари припремили су торту за стогодишњицу бекства Наполеона Бонапартеа из Русије. Торта је испечена у облику троугла, који је симболизовао Наполеонов шешир, мрвице шећера на врху торте односиле су се на оштру руску зиму, која је уплашила и отјерала Французе, а његова склоност паду током првог покрета била је симбол победе над наполеонском војском. Наравно, у другим земљама постоји верзија порекла чувеног колача, али принцип припреме остаје непромењен: танке коре теста које су комбиноване са слатким кремом.

Опширније
Светски Салате 

Салата од шкампа и сезама

Салата са шкампима и сезамовим семенкама је једноставна и сажетка, јер овим морским плодовима сама по себи не треба непотребну пратњу. Мајонез у салати може се заменити природним јогуртом или маслиновим уљем помешаним са лимуновим соком. А јело допуните грубо сецканим авокадом и ренданим пармезаном. Сами шкампи се могу припремити на три начина: кухати, пећи или пржити. Главна ствар је не радити ово дуже време. Са сваким од ових третмана, укус козица ће се мењати на различите начине, али од тога неће постати мање атрактиван.

Опширније
Белорусска кухиња Главна јела 

Запечена гуска

Главна делиција руског југа, у територији Краснодара, пре празника, гуска постаје дефицит, као у совјетска времена: сви се демонтирају. Свијетлег укуса, занимљиве текстуре, било би и више меса по јединици масе.

Опширније
Европска кухиња Салате 

Салата од јетре бакалара

Јетра бакалара често се користи у традиционалној руској кухињи. Данас није неопходно ићи на пијацу у одељење за рибу, јетру можете купити у обичном супермаркету у лименци. Салата од јетре бакалара припрема се без дресура. Маслиново уље може бити ароматизирано, али није потребно. Јетра је већ богата здравим мастима. Припрема салате је једноставна - састојци се млеве и мешају, формирајући лагану пасту. Можете јетру послати у брусилицу за месо или блендер да постигнете кремасту конзистенцију. Ако желите салату, додајте кувани пиринач или кромпир.

Опширније
Светски Салате 

Хрод испод крзненог капута

Класик совјетског залогаја, складна комбинација киселог, сланог, свежег и слатког, причвршћена мазалицом за руку. Овде је главни фокус употреба мајонеза, требало би да буде свуда, али нигде другде. Ово није салата од мајонеза, већ салата уз присуство мајонеза. Шале су написане о харинги испод крзненог капута, али упркос свему наставили су да једу. Класични совјетски рецепт користио је масну слану харингу Ивасхија, која се сада не налази. Због тога можете и сами да узмете обичну бачву харингу или кисели краставац.

Опширније
Европска кухиња Печење и десерти 

Јабукова пита

Овај колач се зове Тсветаевски јер су га, према легенди, сестре Тсветаеве припремале почетком 20. века за своје интелектуалне госте. У идеалном случају, за његову припрему користите Антонове јабуке њихове неупоредиве ароме и адстригентног укуса. Цветаевски пита од јабука прави се искључиво од киселе павлаке, са пуно јабука. Тесто би требало да хвата само велике кришке јабуке положене на подлогу, и ни у ком случају да их прекривате. Готову торту можете посипати циметом и украсити бобицама.

Опширније
Француска кухиња Печење и десерти 

Муффини од боровнице и мушкатног орашчића

Култна бобица, коју смо научили да производимо током целе године, у комбинацији са лабавим тијестом, апсолутно је добитна опција. Муффини са боровницама (и не само са овом бобицом) постали су популарна сластица у Енглеској и Америци, мада им је порекло француско. У сваком случају, ови мали слатки муффини, као што их сад знамо, сматрали су се обичним хлебом и неутралним су укусом. Данас постоји стотине рецепата за ово печење: квас или са прашком за пециво, користећи млеко или павлаку, слатко или слано, са течним центром или без њега. Овај ароматизирани хлеб је добар у свим својим манифестацијама.

Опширније
Америчка кухиња Печење и десерти 

Америчка пита од бундеве са циметом

Америчка пита од бундеве с циметом класик је гозбе на Средњем и другим Западима, анегдотски карактер америчког живота није без чари, поготово ако га не добијате са младих ноктију свака два дана као десерт. Бундева такође има титулу скоро поријеклом из Америке, јер је откривена овдје и становници континента лако је користе у многим јелима у многим приликама. Ипак, ова пита се покаже невероватно укусном ако одаберете праву бундеву - издужене, са заобљеним концем.

Опширније
Светски Печење и десерти 

Скува колач са јајима

Скухани муффин је најлакши начин за припремање слатког за доручак или десерт за летњу или једноставну домаћу вечеру. Боље је узети масни сир за торту, то је случај када требате да покушате појести мало печења, а не да смањујете његов садржај калорија. Торта од сира може да се вари са свим врстама пунила - додајте грожђице, орахе или лимунову корицу. Припрема десерта у рерни од пола сата, у зависности од величине одабраног облика. На крају цупцаке-а можете посипати шећером у праху - леп бонус за љубитеље слаткиша.

Опширније
Италијанска кухиња Салате 

Салата од црвеног пасуља са сиром сира, црвеним луком и сезонском салатом

Тосканска салата, стара у бојама италијанске заставе. Само неколико кашика довољно је да створи пријатну тежину у стомаку. Врло корисна ствар са јутарњег становишта, када је тешко убацити велике дозе биомасе у себе, али то желите. Осим рукуле, листови салате и киселе земље се осећају самоуверено у овој салати, али зелени дивљи бели лук понаша се најидеалније. Помоћу ње, бели лук, успут, можете одбити. Ова салата генерално прихвата многа одступања на плану. На пример, уместо соли може се користити соја сос: у комбинацији са пасуљем, то је веома погодно. А да бисте га учинили лепшим, можете укапати мало балзамичног сирћета у посуду.

Опширније
Јапанска кухиња Доручак 

Оиакодон (јапански омлет са пиринчем и пилетином)

Оиацодон је варијација традиционалног јапанског јела од Донбурија, која је округла посуда са пиринчем, употпуњена разним састојцима, од комада свињетине или говедине до јегуље. Ако верујете изворима, они су измислили оиакодон у Осаки око 1900. године, бацајући комаде пилетине с пролећним луком на пиринач и заливши их јајетом. Име јела, успут, на јапанском дословно значи "мајка и дете". Узгред, оиацодон можете кухати не само с пилетином, већ и са говедином. И то није само доручак - то може бити и ручак и вечера.

Опширније
Италијанска кухиња Грицкалице 

Брускета са парадајзом

Брускета са парадајзом је укусно италијанско предјело, као и најлакши начин да ставите нешто на зуб, да осјетите лаку ситост, али без преједања. Уз то, брускете увек изгледају врло елегантно. А њихово кување траје најмање времена. Најпопуларнија комбинација је тостирани хлеб, парадајз, бели лук и босиљак. Ако немате времена да бланширате парадајз у тави, можете их заменити парадајз осушеним на сунцу. За припрему италијанске брускете боље је узимати циабатту - кришке после пржења добро апсорбују маслиново уље.

Опширније